Café à l'épreuve des balles

Parmi les nombreuses boissons que nous consommons tous les jours, le café est à l’avant-garde depuis des années, sans lequel nous ne pouvons généralement pas imaginer un bon début de journée. Soyons réalistes, nous le buvons en quantités astronomiques et il n’est pas exagéré de dire que c’est maintenant la boisson la plus populaire au monde, même si la plupart des médecins ont tendance à avoir un effet nocif sur notre santé. Sa popularité est encore plus grande que celle du thé et de pratiquement toutes ses variétés, y compris en Grande-Bretagne, où il était auparavant considéré comme une boisson nationale. Récemment, le café à l’épreuve des balles, aussi connu sous le nom de bulletproof coffee, a gagné beaucoup de popularité et sa recette a été inventée par David Asprey, un Américain qui tient un blog populaire consacré à une saine alimentation.

Le café – comment il est arrivé à nos tables

Avant d’expliquer plus en détail le concept de bulletproof coffee, nous devrions savoir comment il est venu à nos tables et ce qui nous a donné envie de prendre une tasse de cette boisson aromatique et énergisante. Il est difficile de déterminer le pays d’origine de ces petits grains verts, nous écrivons délibérément vert, car ils n’obtiennent leur couleur brun-noir caractéristique qu’après cuisson. La légende raconte qu’un berger éthiopien aurait remarqué comment ses brebis en appétit mangeaient des fruits inconnus, en cueillaient lui-même quelques uns et en brassaient une boisson, ce qui lui donnait un grand regain d’énergie. La vérité à ce sujet est inconnue, mais nous savons que les débuts de la consommation de café en Europe remontent au 16ème siècle, et les premiers cafés où il était servi ont été établis à Istanbul, d’où il est venu aux Pays-Bas et en Angleterre à cette époque. Sa consommation a d’abord été controversée en raison de son origine arabe, mais le pape Clément VIII, grand amateur de café, a clairement mis fin à ces superstitions. Dans notre pays, il est apparu après la bataille victorieuse de Vienne avec les troupes de retour du roi Jan III Sobieski, et les premiers cafés polonais ont été établis à Gdansk, et au début du XIXe siècle a atteint presque 122 seulement à Varsovie elle-même.

Le café – comment il affecte notre santé

Café à l'épreuve des balles

Boire du café, en particulier du café en grande quantité, est encore controversé, mais cette fois pour des raisons strictement médicales et non à cause du pays d’origine. Les opinions sur ses propriétés de santé sont partagées et de temps en temps nous rencontrons des opinions totalement opposées de la part de différents spécialistes. Certains disent que le café est nocif et que nous devrions le remplacer par des boissons comme le yerba mate ou le thé vert, tandis que d’autres, indiquant ses propriétés pro-santé, le recommandent même à leurs patients. La vérité est, comme toujours, au milieu, mais beaucoup des bienfaits du café pour la santé sont indéniables. Ils résultent directement de sa composition, dont la substance active la plus importante est la caféine. La recherche a montré qu’il a principalement des propriétés stimulantes, facilitant la concentration, réduisant la somnolence et la fatigue, accélérant le métabolisme et, par conséquent, la combustion des graisses. Le café contient également plusieurs minéraux précieux : sodium, calcium, magnésium et potassium, mais il est totalement dépourvu de vitamines. Malgré cette composition relativement pauvre, le café s’est révélé efficace pour prévenir et traiter certaines maladies, telles que :

  • Le diabète sucré de type 2 et de petites quantités de café aident à contrôler efficacement le développement de cette maladie dangereuse, réduisant le risque jusqu’à 50 % ;
  • Parkinson et Alzheimer maladies, considérées comme les maladies dégénératives les plus graves détruisant le système nerveux, pour lesquelles le médicament ne connaît pas encore le traitement efficace à 100%. Cependant, des doses appropriées de caféine, qui provient également du café, aident à réduire de près de 30 pour cent le risque d’apparition de la caféine ;
  • l’asthme et les allergies diverses, grâce au café qui abaisse le taux d’histamine, substance responsable des réactions allergiques et de la dilatation bronchique, ce qui est bénéfique pour les asthmatiques ;
  • des perturbations du métabolisme, processus qui facilite l’amincissement par une meilleure combustion des graisses excédentaires dans l’organisme, et la haute efficacité de l’action doit être démontrée dans un tel cas par un café à l’épreuve des balles (bulletproof coffee).

Bien sûr, le café doit être consommé avec modération, sans exagération, ce qui peut entraîner des réactions désagréables du système digestif, et la dose quotidienne recommandée de caféine pour un adulte est de 600 mg maximum et ne doit pas être dépassée. Si nous le faisons, nous devons malheureusement faire face à de graves effets secondaires qui, en plus de la dépendance à cette substance elle-même, peuvent inclure des maux de tête et des étourdissements d’intensité variable, des sentiments de distraction ou de forte agitation, une nervosité excessive, des convulsions entraînant même une perte de conscience, des problèmes de somnolence et d’insomnie. La prudence dans la consommation de boissons contenant de la caféine est également recommandée pour les femmes enceintes, bien qu’il n’y ait aucune preuve constante d’effets indésirables sur le développement de l’enfant à naître.

Café à l’épreuve des balles (bulletproof coffee) – qui l’a inventé et pourquoi ?

Quand on entend dire que quelque chose est à l’épreuve des balles, on voit immédiatement les gilets portés par les soldats et les policiers ou le verre résistant aux tirs, mais certainement pas le café. On peut le décrire avec de nombreux adjectifs, en faisant l’éloge de son goût, de son arôme ou en soulignant ses défauts, mais après un moment de réflexion, on peut dire que ce terme correspond aux propriétés de la santé. L’auteur de ce concept et l’initiateur de la nouvelle façon de boire notre boisson préférée est David Asprey, dont la plus grande passion est un mode de vie sain et écologique.

Depuis des années, il tient un blog où il partage ses idées et ses pensées, et lorsqu’il a publié pour la première fois une recette pour bulletproof coffee, il ne s’attendait pas à ce que cela déclenche une véritable révolution. Lors de son voyage au Tibet en 2004, il a goûté la boisson nationale de la région, le thé au lait et au beurre, et a eu l’idée de combiner son café préféré avec du gras. Bien sûr, il a démissionné du beurre extrêmement malsain et difficile à digérer, qu’il a remplacé par du beurre de lait de vache ordinaire et des graisses MCT. C’est une autre nouveauté dans le domaine de la perte de poids, les acides gras à chaîne moyenne, que notre corps peut digérer sans la participation de la lipase et de la bile, indispensables pour la digestion des graisses restantes. La principale source de MCT est constituée de produits laitiers et d’huile de noix de coco de plus en plus fréquemment consommée, que nous remplaçons par d’autres huiles précédemment utilisées en cuisine. Les graisses MCT affectent positivement l’absorption des nutriments par notre système digestif, libérant ainsi le péristaltisme intestinal, tout en augmentant la sensation de satiété, qui est un élément important de la prophylaxie nous protégeant contre le surpoids et l’obésité. David a consulté son nutritionniste sur l’idée d’un café à l’épreuve des balles afin de confirmer au moins partiellement ses croyances sur ses propriétés santé possibles.

Bulletproof Coffee (bulletproof coffee) – Les propriétés saines du café gras soulignées par son créateur

café à l'huile de noix de coco

La recette de ce type de café est apparue pour la première fois sur le blog en 2009 et a presque immédiatement gagné en popularité parmi des millions de personnes dans le monde entier, y compris des célébrités de la une des journaux, et en Pologne son grand propagateur est Anna Lewandowska, épouse de Robert Lewandowski, capitaine de l’équipe de football de notre pays. David Asprey, créant cette nouvelle tendance culinaire, a basé ses hypothèses sur deux piliers, les propriétés santé de la caféine contenue dans le café, et les propriétés des graisses ajoutées. Il le loue constamment sur son blog, bien qu’après la première vague d’enthousiasme, de plus en plus de gens soient sceptiques à l’idée de combiner ces deux éléments. Asprey lui-même continue d’affirmer que la consommation quotidienne de café à l’épreuve des balles a un effet positif sur notre corps, en particulier lorsque nous le buvons le matin, et il le recommande particulièrement aux personnes actives, tant physiquement que mentalement, qui ont besoin d’une forte injection matinale d’énergie suffisante pour la journée entière. Parmi les nombreux avantages de cette façon de consommer le café qu’il a soulignés, il convient également de souligner :

  • l’utilisation de graisses naturelles, d’origine animale et végétale, dans la recette. Le premier devrait toujours être du beurre de vache naturel de haute qualité, plein d’acides gras insaturés Omega – 3, d’antioxydants, de vitamines A, D, E et K et du bon cholestérol HDL, affectant positivement le fonctionnement de notre système cardiovasculaire, réduisant ainsi le risque de maladies comme l’athérosclérose ou les accidents cérébrovasculaires. La graisse végétale ajoutée à bulletproof coffee est l’huile de noix de coco, qui lui donne non seulement un goût exotique, mais prend également soin de notre santé de manière globale. Dans sa variété non raffinée recommandée, vous trouverez toute une gamme de nutriments, vitamines B, E et K ainsi que des minéraux, potassium, zinc, magnésium, fer et calcium. L’huile de noix de coco soutient le fonctionnement du cerveau et de l’ensemble du système nerveux, étant utilisé dans le traitement de la maladie Alzheimera, elle soutient également le cœur, réduisant considérablement le risque de crise cardiaque ;
  • fournir à l’organisme la forte dose d’énergie susmentionnée, qui provient de la composition du café, du mélange de caféine et de substances dérivées des graisses décrites ci-dessus ;
  • effet minceur, qui est également affecté par les ingrédients bulletproof coffee, et les graisses contenues dans le beurre ou l’huile de noix de coco accélérer le métabolisme, ce qui est intéressant, les graisses, ce qui rend plus facile de les brûler plus rapidement, afin que ce café peut devenir une composante importante d’un régime amaigrissant efficace. De plus, ils inhibent l’appétit excessif, qui se termine généralement par une alimentation incontrôlée et une augmentation du poids corporel au point de menacer notre santé et, dans des cas extrêmes, même la vie ;
  • l’amélioration de nos capacités mentales, du fonctionnement du cerveau et de la condition intellectuelle générale, ce qui facilite l’apprentissage et l’absorption rapide de l’information nécessaire. Pratiquement tous nos processus cognitifs s’améliorent, et selon le créateur de la recette de ce café, après un temps relativement court, nous pourrons jouir d’une meilleure mémoire et concentration au plus haut niveau.

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Café à l’épreuve des balles (bulletproof coffee) – est-ce vraiment si efficace ?

En regardant les bienfaits pour la santé du café à l’épreuve des balles, mis en évidence par David Asprey, il est vraiment difficile pour eux de résister et nous voulons presque immédiatement essayer ce qu’un café gras a le goût. Son créateur le recommande tout d’abord aux personnes qui suivent un régime minceur, en particulier sa variété cétogène, également connue sous le nom de régime pauvre en glucides. Il est sans doute à la mode, mais le modèle de nutrition qu’il promeut suscite beaucoup de controverses parmi les médecins et les diététiciens professionnels. La restriction la plus grave est l’élimination presque complète des glucides, ce qui entraîne en peu de temps de graves carences en glycogène dans l’organisme produites par notre foie. De plus, la consommation de produits riches en protéines et en graisses, tels que ceux ajoutés au café blindé, a un impact sur la santé. Ils sont certainement nécessaires, mais les manger en excès peut être contre-productif. Cependant, une perte de poids rapide suscite un grand intérêt pour cette méthode de perte de poids, mais il vaut la peine d’examiner quelles peuvent en être les conséquences négatives. Il est donc préférable de toujours maintenir les bonnes proportions dans votre alimentation, 80 à 20 pour cent, où 80 pour cent sont tous des produits sains avec des valeurs nutritionnelles élevées recommandées, et les 20 pour cent restants sont de petits écarts par rapport à votre alimentation, dont vous devez vous permettre de vous sentir bien de temps à autre.

Mais avant de décider d’inclure bulletproof coffee dans votre menu quotidien, sachez que les théories sur David Asprey dans divers médias n’ont pas vraiment été étayées par des recherches scientifiques professionnelles. Tous les résultats auxquels nous avons affaire sont des tests purement réalisés par lui-même, c’est-à-dire par une personne qui n’a pas l’expertise et l’expérience requises dans ce domaine, et ils ne sont réalisés que sur des animaux, des rats et des souris, et uniquement sur de jeunes animaux, de sorte qu’à notre avis, ils ne peuvent être très fiables. Pratiquement aucune propriété du café à l’épreuve des balles n’a été scientifiquement prouvée, et les informations que nous pouvons fournir à son sujet sont uniquement basées sur les effets sur la santé des substances individuelles qu’il contient. Aucune des grandes institutions, comme les laboratoires d’universités réputées ou de sociétés médicales, n’a confirmé que l’amaigrissement, l’accélération du métabolisme pour faciliter la combustion des graisses ou l’amélioration des capacités mentales sont plus importants que la consommation de café noir ordinaire sans beurre de vache et huile de noix de coco.

De nombreux spécialistes soulignent également que la méthode qui consiste à fournir à l’organisme la quantité de graisses nécessaire n’est pas très appropriée. Les nutritionnistes professionnels disent directement qu’en complément du café, elles se présentent sous forme d’une dose forte et trop concentrée, avec omission simultanée d’autres nutriments, vitamines et glucides tout aussi importants. Si le beurre est ajouté comme matière grasse, nous devons également tenir compte de l’augmentation dangereuse du taux de cholestérol LDL nocif dans le sang. Selon eux, une meilleure solution consiste à fournir des graisses sous une forme plus accessible, dans des produits comme les noix, les amandes et les graines de céréales, des additifs savoureux et sains à la farine d’avoine, que nous mangeons tous les jours au déjeuner. Il y a aussi beaucoup de graisses facilement digestibles dans les œufs, bien qu’on ne puisse pas les consommer en grande quantité, et les meilleures graisses insaturées et pleines d’acides Omega – 3 et Omega – 6 se trouvent dans le poisson, les fruits de mer ou l’huile d’olive.

Café à l’épreuve des balles (bulletproof coffee) – comment le faire

Café à l'épreuve des balles

Comme vous pouvez le voir, il y a beaucoup d’objections aux propriétés nutritionnelles du café kulodopornej et elles ne peuvent pas être complètement sous-estimées, mais ce serait une erreur d’affirmer qu’il est complètement nocif et ne devrait pas être bu. Comme tout le reste, il doit être consommé avec modération et certainement pas tous les jours, et à notre avis, il ne peut se substituer à un petit déjeuner complet et nutritif, plein de nutriments. C’est elle, et non bulletproof coffee, qui nous fournit l’énergie pour toute la journée d’activité, même si elle peut les soutenir efficacement. Cependant, le boire de temps en temps est une nouvelle expérience culinaire assez agréable, qui apporte aussi des bienfaits pour la santé, quoique non entièrement confirmés. C’est pourquoi, pour tous ceux qui voudraient essayer son goût, nous vous présentons la méthode de brassage la plus couramment utilisée, également recommandée par David Asprey.

Le plus important, c’est de choisir les bons ingrédients et, à cet égard, nous ne dépendons pas d’un café bon marché et de mauvaise qualité provenant d’un marché voisin. Ne choisissons que les meilleures espèces, préparées de manière traditionnelle dans de petits fumoirs écologiques, c’est alors seulement que nous pourrons apprécier pleinement leur goût unique. Tout aussi importante est la qualité de la matière grasse ajoutée, du vrai beurre de campagne provenant du lait de vache ou de l‘huile de coco non raffinée pressée à froid. La première chose à faire est de préparer une infusion de café, sous forme de 100-200 millilitres d’espresso fort et essentiel. Ce n’est qu’ensuite que nous y ajoutons une cuillerée de beurre clarifié, nécessairement non salé, et deux cuillerées d’huile de noix de coco, et tous ces ingrédients sont soigneusement mélangés entre eux à l’aide d’un mélangeur. Le café ainsi préparé peut être sucré, bien sûr non pas avec du sucre blanc, mais avec de la stévia, par exemple, et son goût peut être amélioré avec vos épices préférées comme la vanille ou la cannelle.