les légumes dans l'alimentation

Lorsqu’un jour nous nous trouvons devant le miroir et avec plus ou moins d’étonnement, nous constatons que nous avons gagné au moins quelques kilos, la première chose à laquelle nous pouvons penser dans une telle situation est de passer immédiatement à un régime. C’est à ce moment précis que nous sommes le plus souvent confrontés à un autre problème, celui de trouver le bon régime alimentaire, qui est un compromis entre ce que nous aimons et ce que nous ne devrions absolument pas manger. Contrairement aux apparences, ce n’est pas une tâche facile, et cette résignation des plats préférés ou de leurs ingrédients est généralement la solution la plus efficace. Il vous permet non seulement de perdre tout excès de poids en un temps relativement court, mais surtout de garder en permanence une silhouette mince et athlétique, ce qui est exactement ce qui nous tient le plus à cœur.

Régime sans viande – mode temporaire ou mode de vie recommandé

L’une des plus radicales, mais cela ne signifie bien sûr pas qu’en même temps, la méthode inefficace de lutte contre le surpoids consiste à renoncer à manger de la viande et toutes les conserves qui en sont issues. Jusqu’à récemment, le végétarisme, comme nous l’appelons, était considéré comme une mode temporaire, presque une fanabery d’un groupe de passionnés seulement et largement ridiculisé. Avec le temps, cependant, il s’est avéré que de plus en plus de gens s’y intéressaient, qui voulaient combiner prendre soin de leur santé avec une philosophie de plus en plus populaire et juste de ne blesser aucun être vivant. Il y a un dicton bien connu qui dit que nous ne mangeons pas nos amis et qu’il y a beaucoup de vérité là-dedans. Le végétarisme a commencé à conquérir le monde, loué par certains spécialistes et critiqué par d’autres, avec des vues plus conservatrices. Avec le temps, de nombreuses variétés ont été créées, non seulement la viande ou les saucisses ont commencé à disparaître du menu, mais aussi la plupart des autres produits animaux, et maintenant nous pouvons rencontrer différentes approches de ce mode de vie.

Les variétés les plus courantes du végétarisme sont… :

  • le frutarianisme, qui consiste à ne consommer que des fruits ;
  • Le vitarianisme, dont les partisans ne mangent que des légumes ;
  • le lactovégétarisme, dans ce cas il est permis de consommer des produits laitiers, c’est-à-dire des produits laitiers et végétaux, tout en interdisant la consommation d’œufs ;
  • le végétarisme pestilentiel, où le poisson et les produits qui en sont issus sont autorisés dans l’alimentation ;
  • le semi-végétarisme, qui mange du poisson, des produits laitiers et de la volaille, mais pas de la viande de mammifères ;
  • le végétalisme, où seuls les fruits et légumes sont consommés, à l’exclusion totale de tous les produits d’origine animale.

Parmi les nombreuses variétés de ce régime, le végétarisme sous sa forme originale et le véganisme ont gagné en popularité. Tous deux sont déjà arrivés dans notre pays et ont trouvé leurs partisans qui, depuis au moins une douzaine d’années, plaident en faveur d’une alimentation plus saine et plus bénéfique pour l’état de santé général. Afin de résoudre au moins partiellement ce conflit, nous allons essayer de rapprocher les deux régimes alimentaires, et la question individuelle de chaque personne est de savoir lequel d’entre eux sera prêt à décider.

Régime végétarien – la viande est-elle vraiment mauvaise pour nous ?

cuisine commune

En regardant le régime alimentaire de la majorité de notre société, nous sommes de moins en moins surpris que la surcharge pondérale et l’obésité soient devenues un problème social et que d’énormes sommes d’argent soient dépensées chaque année pour traiter leurs effets négatifs. Disons honnêtement que nous grossissons, et c’est grâce à un régime alimentaire approprié que nous pouvons non seulement perdre du poids, mais aussi nous débarrasser de la plupart de nos maladies. C’est pourquoi de nombreux spécialistes, médecins et nutritionnistes professionnels, recommandent de plus en plus souvent le végétarisme, en retirant du menu tous les ingrédients nocifs d’origine animale. Nous devons toutefois admettre que les avis sont partagés sur cette question et que nous rencontrerons autant de partisans de la consommation de viande rouge, par exemple, que d’opposants féroces à cette pratique.

Les faits sont évidents, cependant, d’une part, notre escalope préférée est certainement une source importante de fer et de protéines, mais d’autre part, elle contient un grand nombre d’acides gras saturés pas entièrement sains. Un apport excessif à l’organisme peut rapidement devenir une cause d’augmentation du taux de “mauvais” cholestérol dans le sang, ce qui est un moyen simple de traiter des maladies graves et potentiellement mortelles du cœur et de l’appareil circulatoire. Une grande quantité de ce type d’acide se trouve également dans la graisse, l’huile, le saindoux et le beurre. Bien que la critique de la viande rouge soit encore controversée, il vaut mieux la remplacer par de la viande blanche plus saine de volaille, par exemple, ou passer au végétarisme et supprimer les deux types de viande de votre alimentation quotidienne.

Le végétarisme – les bienfaits les plus importants pour la santé

Les bienfaits de la transition vers le végétarisme semblent évidents, il vaut donc la peine d’écouter l’avis des spécialistes et de se débarrasser une fois pour toutes non seulement du surpoids, mais aussi de nombreux problèmes de santé. Une courte conversation avec une diététicienne nous montrera que le retrait de la viande de notre alimentation peut avoir un effet positif sur la réduction du risque de nombreuses maladies. Ceci est influencé par le fait de fournir au corps ce qui est nécessaire pour un bon fonctionnement, les vitamines : A, B, C, pratiquement tous les minéraux, fibres alimentaires, acides gras sains Omega – 3, phytoestrogènes ou flavonoïdes.

Maladies évitées grâce à un régime végétarien bien composé :

  • les maladies cardiaques et cardiovasculaires susmentionnées, en particulier l’athérosclérose, l’hypertension et le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral sont également réduits ;
  • Les cancers, les maladies les plus dangereuses avec un taux de mortalité élevé, y compris le cancer de la prostate, le cancer des intestins, le cancer de l’estomac, le cancer de la vessie, le cancer du pancréas et même le cancer du sein ;
  • calculs rénaux ou vésicule biliaire ;
  • appendicite ;
  • polyarthrite rhumatoïde ;
  • toutes les maladies liées à l’obésité ;
  • Degré II diabète sucré, également une cause de coexistence avec d’autres maladies telles que le syndrome du pied diabétique extrêmement dangereux.

L’alimentation végétarienne a également un effet positif sur l’état de notre peau, notamment en retardant dans une certaine mesure les processus de son vieillissement naturel dû à l’élimination des ingrédients qui peuvent affecter l’activité excessive des radicaux libres.

Végétarisme – défauts à prendre en compte

Tout cela, bien sûr, est magnifique et l’élimination de la viande du menu quotidien apportera certainement des bienfaits pour la santé, mais ce régime a aussi certains inconvénients, qui sont à connaître avant de prendre une décision à ce sujet. Notre corps est un mécanisme complexe, composé de nombreux systèmes coopérant étroitement et un dysfonctionnement d’au moins l’un d’entre eux peut avoir un effet négatif sur les autres. Il est indéniable que la viande sous sa forme rouge, le bœuf et même le porc, est une source importante de protéines, de fer, de zinc et de vitamines B12 et D, qui est parfois difficile à fournir d’une autre manière. De nombreux médecins tirent même la sonnette d’alarme, considérant l’alimentation végétarienne comme une menace sérieuse pour notre santé, bien qu’à notre avis elle nous semble un peu exagérée. Il est important de maintenir un bon équilibre entre toutes les composantes de l’alimentation, ce qui peut s’avérer difficile au départ. Si nous ne nous en occupons pas, nous devons vraiment tenir compte des graves conséquences pour la santé, de la possibilité de l’apparition de maladies telles que.. :

  • l’anémie mégaloblastique, c’est-à-dire l’anémie résultant d’une carence en vitamine B12 dans l’organisme ;
  • le rachitisme, maladie conduisant à des déformations osseuses résultant de la réduction de leur minéralisation, qui est le résultat d’une carence en vitamine D ;
  • Le syndrome de malnutrition protéique, comme son nom l’indique, était causé par un manque de protéines en quantité suffisante dans l’organisme ;
  • troubles menstruels ;
  • troubles du système digestif, le plus souvent sous la forme de diarrhées gênantes.

Bien sûr, tous ces problèmes peuvent être évités en composant correctement le menu quotidien et en veillant à ce qu’il contienne de grandes quantités de vitamines provenant des fruits, des légumes et des produits céréaliers, du calcium provenant des produits laitiers et des produits laitiers, ainsi que des minéraux, dont le fer, que l’on trouve dans les épinards, par exemple.

Le végétalisme – un régime qui élimine non seulement la viande mais aussi les produits laitiers.

des légumes pour les végétariens

Les amateurs et les partisans du régime végétalien, qui est, comme nous le savons déjà, une forme plus restrictive de végétarisme, ont décidé d’aller encore plus loin et, en plus d’éliminer la viande et les produits carnés du menu, ils ont également retiré le lait, les produits laitiers et les œufs. C’est une solution assez radicale, mais elle gagne de plus en plus en popularité, également promue par des personnages de la une des journaux et des portails de commérages, des acteurs célèbres ou des célébrités. Ce n’est peut-être pas le meilleur modèle à suivre à l’occasion, mais il est indéniable que le véganisme ne signifie pas seulement une perte de poids rapide, mais aussi d’autres bienfaits pour notre santé surchargée. Bien sûr, cela n’est possible que si nous choisissons les bons produits pour le bon équilibre des repas. De nombreuses personnes se demandent aujourd’hui comment remplacer la viande, les produits carnés et tous les autres produits d’origine animale afin d’apporter à l’organisme les nutriments nécessaires. Il devient nécessaire de trouver des substituts de viande efficaces avec une composition identique ou au moins similaire, sinon nous pourrions être exposés à des maladies causées par exemple par une carence en vitamines ou en d’autres ingrédients qui les empêchent.

Veganisme – comment composer des repas pour éviter les problèmes de santé

La composition correcte d’un repas végétalien peut être difficile au début, mais heureusement, on peut trouver la bonne information sur de nombreux sites Web consacrés à une alimentation saine. Ils publient, entre autres, un menu hebdomadaire, et si nous avons encore des doutes, un tel plan nutritionnel peut toujours être consulté par un nutritionniste. Il est intéressant de noter que nous recevrons également des informations à ce sujet de la part de médecins spécialistes, dont beaucoup sont devenus fans du mode de vie végétalien.

Produits inclus dans un régime végétalien correctement composé :

  • produits céréaliers à base de céréales comme le seigle, l’avoine, l’avoine, moins fréquemment le blé, les pâtes complètes, le gruau, la farine d’avoine, le pain noir complet ;
  • des légumes et des fruits sous pratiquement toutes leurs formes ;
  • légumineuses, lentilles, soja, haricots, pois, pois chiches et fèves ;
  • des noix ;
  • Les produits de soja comme le lait qui peuvent être remplacés avec succès sont la vache et le tofu, un fromage de soja extrêmement populaire qui se mange froid et chaud ;
  • toutes les graines, tournesol, graines de lin, graines de lin, graines de lin, graines de citrouille, graines de chanvre ;
  • les graisses exclusivement d’origine végétale, par exemple l’huile de coco non raffinée recommandée par les nutritionnistes, dont la quantité ne doit pas être exagérée, mais plutôt idéale pour les salades ;
  • les champignons qui ont exceptionnellement bien poussé cette année dans nos forêts.

Le végétalisme – avantages et inconvénients de ce type d’alimentation

végétaliens

Ce type de régime, tout comme le végétarisme, exige une approche réfléchie, tout en ayant ses avantages indéniables, également soulignés par les spécialistes mentionnés. Des recherches récentes ont montré que, contrairement à ce que prétendent les sceptiques, les deux régimes semblent avoir plus d’avantages, parmi lesquels il convient de noter la prévention et l’aide dans le traitement de nombreuses maladies dangereuses. Dans le cas du véganisme, la liste des maladies susmentionnées, pour lesquelles un régime végétarien peut être utile, devrait également être complétée :

  • en minimisant le risque d’obésité, un régime végétalien bien composé et équilibré aide à maintenir le poids au bon niveau, déterminé par le facteur BMI ;
  • maintenir le taux de cholestérol LDL, qui est un élément important dans la prévention des maladies cardiaques décrites, à un niveau qui ne constitue pas une menace pour la santé ;
  • Immunité naturelle significativement accrue de l’organisme, résultant de l’apport de nutriments lui permettant de le faire avec augmentation simultanée de la résistance aux allergies ;
  • un meilleur fonctionnement du système digestif, une combustion plus rapide et non perturbée des graisses et de la digestion ainsi que l’élimination des toxines et autres produits métaboliques négatifs du corps ;
  • contribution à la prévention et au traitement des maladies neurodégénératives telles que Parkinson ou Alzheimer, comme l’a démontré la recherche dans ce domaine ;
  • le traitement et la réduction des symptômes de l’asthme bronchique ;
  • la préservation à long terme de la solidité des os et de la santé des articulations, en prévenant le développement de l’ostéoporose grâce à des doses adéquates de vitamine K, de magnésium et de potassium ;
  • la prophylaxie des caries, causée par un régime alimentaire inadéquat, qui est généralement dominé par des produits contenant même des quantités astronomiques de sucre, le plus grand ennemi de l’émail dentaire.

Malheureusement, également dans ce régime, comme dans beaucoup d’autres peuvent être trouvés quelques inconvénients. Par conséquent, lorsque nous choisissons cette méthode d’alimentation, nous devons également tenir compte de certaines conséquences négatives, résultant toutefois de nos erreurs, dont les plus importantes sont :

  • Encore une fois, les carences en nutriments, en vitamine B12, D et en acides gras Omega – 3, sans lesquels de nombreux systèmes importants de notre corps, en particulier le cerveau et le système nerveux, ne peuvent fonctionner correctement ;
  • une carence en calcium, résultant souvent d’une carence dans l’alimentation des produits contenant du calcium ;
  • carence en fer et en zinc ;
  • le manque de protéines, qui est cependant contenu dans une grande quantité de viande, et sa carence en protéines dans l’alimentation végétalienne élimine également le lait et les produits laitiers de la viande.

Les femmes enceintes ou allaitantes devraient également envisager de suivre un régime végétalien ou végétarien, bien que des recherches récentes indiquent qu’il est peu probable qu’il présente un risque pour la santé de la mère et de l’enfant.